Rillettes de maquereau

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 300 g de filet de maquereau
  • 60 g d'échalote épluchée et finement ciselée
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 càs de cerfeuil haché
  • 2 càc de câpres hachés
  • Sel et poivre

Instructions

Placer les échalotes et le vin dans la cuve.

Laisser chauffer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé.

Faire fondre le beurre, assaisonner et retirer la sauce.

Placer les filets de maquereau dans le panier vapeur avec 20 cl d'eau dans la cuve.

Emietter, retirer les arêtes des filets. Ajouter les échalotes et les autres ingrédients.

Cette recette peut être réalisée avec