Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de concassée de tomates
  • 300 g d'aubergines coupées en petits dés
  • 300 g de courgettes coupées en petits dés
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 2 poivrons rouges coupés en petits cubes
  • Sel et poivre
  • 2 g d'ail dégermé et haché
  • 4 càc de basilic frais ciselé
  • 2 càc d'herbes de provence

Instructions

Verser l'huile.

Faire colorer les aubergines. Ajouter les poivrons. Après 3 minutes, ajouter les oignons puis les courgettes.

Ajouter la concassée de tomates, l'ail et les herbes de Provence. Saler et poivrer.

Ajouter le basilic frais ciselé. Servir !

Cette recette peut être réalisée avec