Poulet gaston-gérard et son gratin dauphinois

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Suprême de volaille : 6 pièces
  • OEuf : 2 pièces
  • Échalote : 2 pièces
  • Vin jaune : 50 centilitres
  • Noix : 15 grammes
  • Pomme de terre : 800 grammes
  • Lait : 10 centilitres
  • 1 carotte
  • Crème liquide : 20 + 15 centilitres
  • Comté : 100 grammes

Instructions

Faites rissoler 3 minutes de chaque côté la volaille avec un filet d’huile dans une marmite chaude.

Ajoutez les échalotes taillées avec la lame grise et les carottes taillées avec la lame verte.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire d’1/4. Mouillez d’eau à hauteur. Laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux.

Retirez la viande après cuisson. Faites réduire le jus d’1/3. Mixez le jus avec 20 centilitres de crème, les noix et le comté râpé avec la râpe orange.

Vérifiez l’assaisonnement. Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre avec la lame verte. Assaisonnez et garnissez dans un plat à gratin.

Mélangez les oeufs, le lait et 15 centilitres de crème. Allez hop, on va laisser cuire les pommes de terre avec la préparation dans un four chaud à 180 °C pendant 30 à 45 minutes.