Magret asperges et poivre

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 magrets de canard paré
  • 5 cl de cognac
  • 15 cl de bouillon de volaille (ou fond de veau)
  • 15 g de poivre vert écrasé
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • Sel
  • 2 càs de sauceline®
  • 20 asperges vertes

Instructions

Dégraisser un peu les magrets et les assaisonner. Colorer les magrets côté peau, puis 3 min par face.

Retirer les magrets et le gras. Déglacer au Cognac et remuer.

Ajouter le reste sauf les asperges. Retirer la sauce, réserver au chaud. Ajouter asperges, magrets et 10 cl d'eau.

Servir le magret tranché avec les asperges et napper de sauce.