Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de lotte coupée en cubes
  • 6 poivrons émincés (rouge, jaune, vert)
  • 1 oignon émincé
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 pincées de piment d'espelette
  • 20 amandes entières
  • 12 cl de fumet de poisson
  • 2 pincées de basilic frais ciselé
  • Sel

Instructions

Verser l'huile dans la cuve.

Dorer les morceaux de lotte salés sur toutes les faces, en plusieurs fois si besoin. Retirer. Faire dorer les oignons et les poivrons.

Remettre la lotte, ajouter le fumet, les amandes et le piment d'Espelette.

Servir la lotte en piperade avec le basilic ciselé et du riz.