Galettes de pommes de terres

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 900g de pommes de terre, épluchées
  • 100 g de beurre clarifié ou 6 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre

Instructions

Le beurre clarifié:

Faire chauffer le beurre à feu doux, sans remuer, et écumer la mousse de la surface avec une cuillère.

Verser ensuite le beurre fondu avec soin dans un autre récipient pour séparer le liquide des solides du lait dans le fond de la casserole.

Râper les pommes de terre avec le cône rouge.

Mélanger les pommes de terre râpées avec le beurre clarifié, sel et poivre.

Former des petites galettes dans une poêle chaude sans matière grasse et cuire à feu moyen. Quand les crêpes deviennent dorés, les retourner et les laisser cuire doucement. Les galettes sont cuites lorsque le coeur devient tendre.

Conseils

Servir avec du saumon fumé et crème fraîche