Foie gras au confit de figue

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 250 g de foie gras frais, éveiné
  • 2 càc de confit de figue (ou de rose)
  • Sel et poivre
  • Terrine en verre rentrant dans le panier vapeur

Instructions

Assaisonner le foie gras. Le napper légèrement de confit.

Le presser dans une terrine en verre.

Verser 20 cl d'eau dans la cuve. Placer la terrine dans le panier vapeur puis dans la cuve.

Cuisson sous pression : 7 min

Plonger dans un bain d'eau froide. Garder au frais 2 jours avant de servir.

Cette recette peut être réalisée avec