Filet mignon pissaladière

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de filet mignon coupé en morceaux de 50 g
  • 60 g d'anchois
  • 400 g d'oignons émincés
  • 110 g d'olives noires dénoyautées
  • 10 cl de fond de veau
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 30 g de crème fraiche entière

Instructions

Verser l'huile dans la cuve.

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces, en plusieurs fois si besoin. Retirer. Faire revenir oignons, olives et anchois.

Remettre tous les ingrédients dans la cuve. Ajouter le fond de veau et la crème.

Assaisonner et servir avec de la semoule.

Cette recette peut être réalisée avec