Estouffade saumon et fenouil

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 dos de saumon de 150 g (sans la peau)
  • 400 g de fenouil émincé
  • 200 g de carottes émincées
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 20 baies roses
  • 3 càs de crème fraîche entière
  • Sel et poivre
  • 2 pincées d'aneth fraîche hachée
  • 15 cl de fumet de poisson

Instructions

Verser l'huile dans la cuve.

Faire revenir le fenouil et les carottes.

Déposer sur le dessus les dos de saumon, salés et poivrés aux baies roses. Recouvrir du fumet.

Ajouter la crème au fenouil et l'aneth haché. Servir !