Escargots à la bourguignonne

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 48 escargots de Bourgogne très gros, en conserve, rincés
  • 80 g de lardons
  • 80 g de champignons de Paris, petits coupés en 4
  • 20 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 2 cs de persil, haché
  • 40 g d'échalote, ciselée
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 morceaux de sucre
  • Sel, poivre
  • 4 tartines de pain au levain, grillées

Instructions

Colorer les lardons, l'échalote et les champignons durant 3 à 5 minutes. Ajouter le vin puis le beurre en mélangeant. Saler, poivrer. Ajouter le sucre et les escargots. Mélanger. Cuisson sous pression : 1 min. Ajouter le persil. Servir sur les tartines grillées.

Cette recette peut être réalisée avec