Echine de porc au Xérès

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 900 g d'echine de porc entière
  • 2 oignons coupés en 2
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 4 navets coupés en 2
  • 2 branches de céleri branche émincé
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en 2
  • 4 cl de vinaigre de xérès
  • 2 càc de gros sel
  • 8 cl d'eau

Instructions

Placer viande et légumes dans la cuve. Verser le vinaigre, compléter d'eau, à peine à hauteur des ingrédients. Ajouter le bouquet. Assaisonner.

Cuisson sous pression : 70 min

Servir accompagné de riz blanc et de moutarde à l'ancienne.

Cette recette peut être réalisée avec