Cassolette de poisson

Recette de Ceridwenn

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 100g champignons de paris frais
  • 1 blanc de poireau
  • 4 carottes
  • 2 pavés de cabillaud (surgelés)
  • 2 pavés de saumon (frais)
  • 12 noix de saint-jacques (surgelées)
  • 12 crevettes décortiqués
  • 20 moules surgelés
  • 20cl d'eau
  • Fumet de poisson en poudre
  • 1 cube de court bouillon
  • Curry
  • Sel, poivre
  • Safran (facultatif)
  • 25cl vin blanc
  • Gruyère râpé

Instructions

Couper les champignons en dés, éplucher et trancher les carottes en rondelles. Couper le poireau en rondelles. Couper le saumon en dés. Émincer oignons et échalotes

Faire revenir (mode dorer) 2 échalotes et 1 oignon dans une cuillère d'huile.

Ajouter les champignons frais coupés

Ajouter un blanc de poireaux et 4 belles carottes coupées en rondelles. Arrêter le mode dorer.

Ajouter les poissons (saumon, cabillaud, crevettes, noix de Saint Jacques, moules)

Verser un verre d'eau (20cl) dans lequel on a préalablement dilué 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre.

1 cuillère à soupe bombée de court bouillon (au vin blanc et légumes Maggi)

Ajouter 1 cuillère à café rase de curry, du sel très modérément et du poivre ainsi que du safran (1/2 dose)

Verser 25cl de vin blanc.

Cuisson rapide (sous pression) 10 minutes

Ajouter de la crème fraîche (une ou deux cuillères à soupe suivant vos goûts)

Mettre dans des ramequins individuels et mettre du gruyère râpé. Vous pouvez le faire gratiner au four ou juste le laisser fondre selon vos goûts.

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