Carré de cochon fermier et ses pommes de terre paillasson

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Carré de porcelet ou cochon :
  • 2 kilogrammes
  • Carotte : 5 pièces
  • Pomme de terre : 1 kilogramme
  • Oignon : 3 pièces
  • Thym : 2 branches
  • Laurier : 1 feuille
  • Tomate : 500 grammes

Instructions

Épluchez et lavez les légumes. Taillez les tomates avec la lame grise, les pommes de terre avec la râpe rouge, les oignons et les carottes avec la râpe verte.

Rôtir le cochon 4-7 minutes de chaque côté dans une cocotte chaude avec un filet d’huile. Ensuite faites suer environ 5 minutes les oignons, les carottes, le thym et le laurier.

Cuire le tout à couvert plus ou moins 30 minutes. Liez le fond du plat avec les tomates.