Carpaccio mandarine gingembre

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 Mandarines (pas trop mures) pelées coupées en carpaccio
  • 1 mandarines (zeste coupé en très fines lamelles)
  • 30 cl Eau pour sirop
  • 2/3 Citron vert (ou jaune)
  • 1 cm Gingembre frais pelétaillé en lamelles
  • 80 gr Sucre
  • 15 feuilles Menthe fraîche lavée et ciselée

Instructions

Arranger les tranches de mandarine dans un plat creux ou des assiettes creuses.

Placer le zeste de mandarine et 20 cl d'eau dans la cuve. Quand l'eau bout, égoutter le zeste.

Le remettre dans la cuve avec le sucre, l'eau du sirop, citron, gingembre.

Temps de cuisson : 5 min.

Filtrer le sirop sur le carpaccio. Servir froid décoré de menthe.

Cette recette peut être réalisée avec