Blanquette de lotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de lotte découpée en cubes, farinés
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 7 cl de vin blanc
  • 7 cl de crème liquide à 30 % mg
  • 1 oignon émincé
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 200 g de carottes émincées
  • Sel et poivre
  • 2 càs d'huile d'olive

Instructions

Verser l'huile dans la cuve.

Faire revenir carottes et oignons. Ajouter les champignons, faire revenir et retirer. Faire dorer la lotte en plusieurs fois si besoin.

Remettre les carottes, oignons et champignons. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, saler et poivrer.

Ajouter la crème et servir avec du riz.