Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 6 œufs
  • 140 g sucre
  • 50 cl lait
  • 1 c. à c. de vanille liquide

Instructions

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes et 80 g de sucre. Mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Au bout de 30 s, ajoutez le lait et la vanille.

Lancez le robot à 85 °C en vitesse 4 pour 12 min. Réservez la crème anglaise et lavez le robot.

Dans le robot bien sec muni du batteur, mettez les blancs d’œufs et le reste de sucre. Faites tourner le robot en vitesse 7 à 70 °C pendant 6 min 30 sans le bouchon. Dès la sonnerie, donnez la forme à vos blancs et égouttez-les sur du papier absorbant.

Répartissez la crème dans des coupes et ajoutez les blancs en neige cuits. Servez frais.

Conseils

Vous pouvez saupoudrer les blancs en neige de cacao, de poudre de fruits secs ou de caramel.